Ayran Aşı Çorbası

Ayran Aşı Çorbası

Sofraların vazgeçilmesi ve ana yemeklerden önce başlangıç diye adlandırılan lezzetli çorbalardan bir tanesi de ayran aşı çorbası.

Ayran Aşı Çorbası
Bu içerik 297 kez okundu.

             Geçmişi ta Osmanlıya dayanan ayran aşı çorbası soğuk olarak tüketilebilen ve malzemeleri nohut, aşurelik buğday ve yoğurttan elde edilebilen çorba çeşididir. Sağlıklı ve vitamin deposu olarak bilinen ayran aşı çorbası Erzurum’un yöresel yemeği olarak bilinmektedir. Diğer yörelerde soğuk olarak tüketilebilir diye bilinen ayran aşı çorbası Erzurum bölgesinde sıcak olarak tüketilmektedir. Şimdi gelelim ayran aşı çorbası yapılışı

 Ayran Aşı Çorbası Tarifi

Bizim oraların yemek tarifleri ayrı bir güzel oluyor.

             Malzemeler:  1 tane yumurta, 3 yemek kaşığı un, 1 adet orta boy soğan, yarım demet maydanoz, 1 kâse yoğurt, 1 su bardağı aşurelik buğday, yarım su bardağı nohut, 2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin, 1 tatlı kaşığı pul biber, yarım litre su çorbanın miktarına göre tuz, gibi malzemelerden yapılmaktadır.

             Yapılışı: öncelikle çorbanın yapılışını anlatmaya başlamadan önce nohut ve buğdayın bir gece öncesinden ıslatılması gerektiğini belirtelim. Bir gece öncesinden ıslatılan nohut ve buğdayların suları süzülüp yıkandıktan sonra ayrı ayrı kaplarda üzerini üç parmak kalınlığında geçecek şekilde su ekleyelim. Tencereyi ateşe koyalım ve nohut ve aşurelik buğdaylar iyice yumuşayana kadar haşlanmalı. Haşlanan buğday ve nohutların suları süzülerek bir kenara soğumaya bırakalım.

            Bu arada ise büyük bir kâse alarak elimize yumurta, un ve yoğurt ekleyerek bir karışım yapalım. Karışımı nohut ve buğdaylar soğuyuncaya kadar bekleyelim çünkü soğuk yoğurtla sıcak nohut ve buğday karıştığı için yoğurt kesilebilir bu nedenle nohut ve buğdayları soğuktan sonra yoğurtlu karışım ile pürüzsüz olacak şekilde karıştırarak bir kenara koyun.

Avrupanın sevilen kek tarifleri bizim sitemizde yer alıyor.

            Onlar bir kenara koyduktan sonra bir tavaya tereyağı ya da margarini alarak eritilir ve orta boy kuru soğanı ekleyerek iyice pembeleşinceye kadar kavrulur. Pembeleşince maydanozunu da ekleyerek çorbanın içine dökülür ve yarım litre suyu da eklenir. Tereyağı ve margarini eritip pul dökerek sosu hazırlanarak çorba bir çorba kâsesine konularak b üzerlerine bir miktar sosu gezdirilerek servise hazırlanmaktadır.

             Ayran aşı çorbalarında beyaz fasulyede kullanılmaktadır. Ayrıca ayran aşı çorbasını Erzurum yöresinde sıcak olarak tüketilmektedir. Sıcak ayran aşı çorbasını yapımı da şu şekildedir zaten malzemeleri hemen aynı malzemeden yapılmıştır. Ayrıca yapımında ve isimlendirmelerinde her yöreye ait ayran aşı çorbası küçük farklar ile birçok yörede benzer çorbaların yapımı yaygınlaştırılmıştır.

  Sıcak Ayran Aşı Çorbası Tarifi

             Malzemeler: yarım su bardağı nohut ve bir su bardağı aş otu onun olmaması durumunda aşurelik bulunmamaktadır. 1 adet yumurta ve 2 yemek kaşığı un, 2 su bardağı yoğurt, 3 su bardağı su, yarım demet maydanoz, 1 tane küçük kuru soğan, yaklaşık çorbanın miktarına göre ayarlanmalı ama bir tatlı kaşığı diyelim. 2 yemek kaşığı tereyağı veya margarinde olabilir. 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı pul biber eğer varsa asıl isot biber kullanılmaktadır yoksa da pul biber kullanılabilir.

Daha öncede belirttiğimiz gibi pasta tarifleri konusunda lideriz.

              Yapılışı: Sıcak ayran aşı çorbasını yapmak için bir gece önceden ıslatılan nohut ve buğdayların suyu süzülüp yıkandıktan sonra iyice yumuşaması için ateşe koyulur. Haşlanan nohut ve buğdayların suyu süzülerek bir kenara koyulur. Bu arada yoğurt i un yumurtadan pürüzsüz bir karışım elde edilir ve nohut ve buğdayla karıştırılarak 3 su bardağı suyu eklenir ve çorba ateşe konulur.

            Çorbanın kaynamasını beklerken bir tavaya ince ince soğanı doğrayarak 2 kaşık sıvıyağla birlikte pembeleşinceye dek kavrulur ve soğanlar pembeleştikten sonra kaynayan çorbaya ekleyerek bir taşım daha kaynamasını bekleyerek çorba ile malzemelerin özleşmesi sağlanır. Özleşen çorbanın altı kapatılarak bir tavaya tereyağını ekleyip isot veya pul biberle bir sos yapılır. Servisten önce sıcak ayran aşı çorbasının üzerine sosu gezdirilerek sıcak olarak tüketilir.

Kaynak: http://www.renkliyemektarifleri.com

 

 

 

 

 
 
Sende Yorumla...
Kalan karakter sayısı : 500
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR X
Haluk Bilginer ekranlara dönüyor
Haluk Bilginer ekranlara dönüyor
Bakanlıktan yeni öğretmenlere: Hababam Sınıfı'nı izleyin
Bakanlıktan yeni öğretmenlere: Hababam Sınıfı'nı izleyin